Con Denominación de Origen protegida
Se realiza con uvas que provienen de la provincia de REGGIO EMILIA y se elabora con un 100% de mosto cocido (sin añadidos de azúcar). El embotellamiento se hace exclusivamente en la misma comarca poniéndoles los sellos correspondientes al tiempo que está el producto en la barrica.
Sello Oro: 25 años de envejecimiento
Sello Plata: 20 años de envejecimiento
Sello Rojo: 12 años de envejecimiento
Se utiliza para alinear pescados, carnes, verduras e incluso con dulces, helados y frutas; También para elaborar vinagretas o mayonesa.