Truita de patates amb tofona

Elaboració

Pelar i tallar les cebes a la juliana, posar en una paella la meitat de l'oli de tòfona i quan estigui calent abocar les cebes, afegir un pessic de sal i coure fins que es daurin i caramel·litzin. Seguidament tirem l'oli de gira-sol en una altra paella i posem el foc al mínim, mentre pelem les patates i les tallem a rodanxes, les rentem, les assequem, i les fregim amb l'oli ben calent.

Un cop fregides les patates, les salem i afegim la ceba caramel·litzada. S'hi afegeixen després els ous batuts, es barreja tot bé amb la sal, el pebre i el paté de tòfona negra.

Després en una paella antiadherent es posa una mica d'oli trufat i es qualla la truita pels dos costats a foc mitjà.

Ingredients

• 600 grs Patates
• Ceba
• 8 ous mitjans
• Oli
• Sal
• Unes cullerades de Paté amb tòfona negra
• Oli trufat