Risotto amb tofona

Elaboració

Tallar la ceba a daus i sofregir-la amb una nou de mantega, afegir el vi blanc i deixar reduir gairebé del tot. Seguidament en una paella s'ofega l'arròs amb una nou de mantega i afegir-lo a la ceba guisada.

Afegir el brou bullint i cuinar tot a foc lent durant uns 15 minuts, remenant minut a minut per evitar que l'arròs s'enganxi.

Retirar del foc i afegir la mantega, el parmesà, el paté de tòfona i tastar el sabor, acabant amb sal i pebre si cal.

Ingredients

• 320 grs Arròs Carnaroli
• 1 ceba
• 100 ml vi blanc
• 60 gr de mantega (es pot posar mantega trufada)
• 100 grs. paté de tòfona negra
• 80 gr. de parmesà
• 1,5 l brou de verdures
• Sal i pebre al gust