Bacalao marinado con alcaparras y aceitunas

Preparación

Corte el bacalao en trozos de 3 X 3 cm y déjelo en remojo durante 24 horas cambiado a menudo el agua para desalarlo

Escúrralo y páselo por la harina, a continuación dórelo en aceite de oliva con unas rodajitas de ajo. Sáquelo del fuego y déjelo enfriar. En un bol grande mezcle el aceite, las aceitunas, alcaparras, el perejil, el ajo fileteado, orégano y una cucharada de ABT.

A continuación, sumerja el bacalao en la marinada y déjelo de 6 a 8 horas girándolo de ven en cuando para que penetren bien los distintos sabores.

Sírvalo frío y añada un poco de Aceto Balsámico por encima si es necesario.

Ingredientes

• 2 cucharadas de ACETO BALSAMICO TRADICIONALE de R.E. Sello rojo
• 500 gr. de filetes de bacalao
• 100 grs. de harina
• 100 grs. de aceitunas verdes trituradas
• 100 grs. de aceitunas negras sin hueso
• 60 grs. de alcaparras
• 5 dientes de ajo
• una ramita de perejil
• una pizca de orégan
• 2,5 dl de aceite extra virgen de oliva
• Sal