Nigiri de salmón o atún

Elaboración

Preparar arroz blanco para sushi unos 30 minutos antes del montaje de los nigiris. No ha de estar caliente pero tampoco frío.

Justo antes de montar los nigiri laminamos el pescado -en crudo- elegido, que tendremos en la nevera hasta el momento. 

Con las manos humedecidas en agua tomamos aproximadamente 20 gramos de arroz y hacemos un ovalo presionando el arroz levemente y lo redondearemos ligeramente los extremos. Una vez listos losóvalos de arroz cubramos cada uno de eloos con la tira de pescado elegida y encima un poco del Paté de trufa blanca (una cucharadita de café).

Servimos inmediatamente acompañados de salsa de soja, jengibre marinado, tiras de rábano picanta, wasabi...

Ingredientes

• 100 gr. arroz para sushi
• 200 gr. de Atún rojo
• 60 grs. de Paté con trufa blanca
• Jenjibre marinado (para servir)
• salsa de soja (para servir)
• wasabi (para servir)